Voorgerechten

I Pie ©... Gerookte ganzenlever, Appel, Yuzu, Crumble, Specerijen

Tonijn... Rauw-limoen, Tomaat, Thai curry, Basilicum, Black quinoa

Coquilles... Gebakken, Topinamboer, V.s.o.p reypenaer, Mosterdzaad, Zwarte truffle


Hoofdgerechten

Hemel en aarde... Hertenhaas, Zure appel, Krokante aardappel, Spitskool, Mosterdjus

Rogvleugel... Gebakken, Roodbont rund, Frisse groenten, Couscous, Buddha's hand

Kabeljauw 62°C... Kalf tempura, Bataat aardappel, Meloes ui, Hazelnoot


Nagerechten

Petit grand dessert... Zoet, Zuur, Bitter, Zout, Umami